Ingredienti:
250 gr di ceci cotti (corrispondono a circa 100 gr di ceci secchi, lessati in precedenza)e loro acqua di cottura
1 mazzo di bietole tipo “erbetta”
3 cucchiai di passata di pomodoro (o in stagione 4 pomodori ben maturi fatti a tocchetti)
una manciata di foglie di rosmarino
6 foglie di salvia
2 spicchi d'aglio (privati del germoglio interno)
mezza costola di sedano
olio extravergine di oliva (q.b.)
sale & pepe, peperoncino (secondo i gusti)
Preparazione:
Preparate un battuto finissimo con rosmarino, salvia, aglio e sedano, e mettetelo in un tegame capiente, con qualche cucchiaio d'olio. Quando il battuto comincia a soffriggere aggiungere le bietole precedentemente ben lavate e tagliate a listarelle sottilissime; far insaporire le bietole per qualche minuto.
Aggiungere a questo punto il pomodoro ed i ceci con 2/3 di bicchiere della loro acqua di cottura; regolare con sale, pepe ed eventualmente il peperoncino.
Coprire il tegame e fare sobbollire per circa 20 minuti.
E' un delizioso contorno, così come un ottimo condimento per cous cous e riso pilaf.
250 gr di ceci cotti (corrispondono a circa 100 gr di ceci secchi, lessati in precedenza)e loro acqua di cottura
1 mazzo di bietole tipo “erbetta”
3 cucchiai di passata di pomodoro (o in stagione 4 pomodori ben maturi fatti a tocchetti)
una manciata di foglie di rosmarino
6 foglie di salvia
2 spicchi d'aglio (privati del germoglio interno)
mezza costola di sedano
olio extravergine di oliva (q.b.)
sale & pepe, peperoncino (secondo i gusti)
Preparazione:
Preparate un battuto finissimo con rosmarino, salvia, aglio e sedano, e mettetelo in un tegame capiente, con qualche cucchiaio d'olio. Quando il battuto comincia a soffriggere aggiungere le bietole precedentemente ben lavate e tagliate a listarelle sottilissime; far insaporire le bietole per qualche minuto.
Aggiungere a questo punto il pomodoro ed i ceci con 2/3 di bicchiere della loro acqua di cottura; regolare con sale, pepe ed eventualmente il peperoncino.
Coprire il tegame e fare sobbollire per circa 20 minuti.
E' un delizioso contorno, così come un ottimo condimento per cous cous e riso pilaf.
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