Mmmm..gnocchi di zucca, che buoni!

Ingredienti

(per 6 persone moderatamente golose...)

600 gr di polpa di zucca

450 gr di patate buona (che ne dite di quelle di Montemignaio?!?)

300 gr di farina (bianca "00"...ho provato ma non rende bene quella integrale...)

un mezzo bicchiere di parmigiano grattugiato (o altro formaggio dal sapore deciso)

noce moscata

sale e pepe

semola q. b. per "impanarci gli gnocchi appena fatti)

Per condire: 50 gr di burro (fuso) con qualche foglia di salvia...un classico insomma!

Preparazione:

Tagliate a tocchi e cuocete in forno la zucca...suggerisco il forno piuttosto che la lessatura perchè è importante che la zucca perda l'acqua, e non ne assorba altra! Le patate cuocetele a  al vapore con tutta la buccia, sempre per la stessa ragione, (io le cuocio al vapore in pentola a pressione, circa 7 minuti dal fischio sono sufficienti...)la presenza della buccia limita infattti l'assorbimento di vapore acqueo da parte della patata e ne preserva la presenza di sostanze come l'amido.

Quando entrambe sono cotte e intiepidite, schiacciatele e impastatele con la farina, il sale e il pepe e la noce moscata.

Formate poi dei lunghi "bruchi" di impasto, tagliateli a tocchi della dimensione che più vi aggrada, dategli una forma da gnocco carino e girateli in poca semola per farli asciugare ancora.

Cuocete come ogni gnocco fresco che si rispetti e condite con burro e salvia!

Buon appetito!